Zapečené cuketové rolky - nízkosacharidový recept 

1 středně velká cuketa nakrájená škrabkou na plátky
3 velká zralá rajčata
125g nízkotučné mozzarelly
1 vanička ricotty
spařený listový špenát
1 stroužek česneku
1 lžíce olivového oleje
lístky čerstvé bazalky
sůl a pepř na dochucení
strouhaný parmezána na zapečení

1. V míse si smícháme ricottu, nasekané listy spařeného špenátu, nasekanou bazalku, nastrouhaný česnek, sůl a pepř.

2. Na pánvi si rozehřejem olivový olej, přihodíme na středně velké kousky nakrájená rajčata a provaříme, dokud se z rajčat nestane omáčka s kosky rajčat. Dochutíme solí a pepřem.

3. Mezi tím, co se nám dělá omáčka, si zavineme rolky tak, že položíme dva plátky cukety na sebe a potřeme je ricottou. Každý dvouplátek zabalíme do roličky.

4. Připravíme zapékací mísu, vlijeme do ní část rajčatové omáčky a roličky klademe vedle sebe do zapékací mísy.

5. Po naplnění mísy zalijeme rolky zbylou rajčatovou šťávou.

6. Nakrájíme si mozzarellu na plátky, kterými zakryjeme rolky a ještě zasypeme strouhaným parmezánem.

7. Vložíme na 25-30 minut do rozehřáté trouby na 200°C

Zpět