Nízkosacharidové Zapečené kuřecí s mrkví v brokolicové peřince  

1 ks brokolice
1 lžíce másla
½ lžičky drceného kmínu
sůl na dochucení
smetana na šlehání
2 kuřecí stehna bez kůže
2 mrkve
1 středně velká cibule
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
5 kuliček černého pepře

1. Nejprve si očistíme mrkev a nakrájíme jí na silnější kolečka. Cibuli rozpůlíme, neloupeme. Vše vložíme do hrnce spolu s kuřecími stehny, zalijeme vodou a přidáme koření.

2. Vodu uvedeme k varu a následně ztlumíme plamen, aby voda jen mírně pobublávala. Vaříme zhruba 1-1,5h, do změknutí masa a mrkve.

3. Brokolici rozdělíme na růžičky a vložíme do mixéru. Brokolici umixujeme najemno. V hrnci si rozpustíme máslo, vložíme brokolici a orestujeme. Přidáme kmín a sůl a zalijeme přiměřeně vodou. Vaříme do měkka.

4. Když je brokolice uvařená, voda vypařená, zalijeme smetanou a tyčovým mixérem umixujeme dohladka.

5. Uvařená kuřecí stehna zbavíme kostí, natrháme na menší kusy, přendáme do zapékací misky spolu s mrkví, mírně osolíme, zalijeme trochou vývaru a na vrch naneseme brokolicové pyré.

6. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 220°C na 10 minut zapéct.

Zpět