Citrónové košíčky (nízkosacharidový, bezlepkový) 

Těsto:
15g vařeného žloutku nastrouhaného na jemno
25g kokosové mouky
sladidlo
1 lžíce kokosového oleje
špetka xantalové gumy
½ vejce
3 lžíce vody

Náplň:
50 ml smetany ke šlehání
45g krémového sýra
citrónový extrakt
sladidlo
strouhaná citrónová kůra
1 lžíce citrónové šťávy

1. Smícháme si všechny ingredience na těsto a vyhněteme v hladké těsto, které vložíme na 15 nminut do lednice odležet.

2. Těsto rozválíme za použití potravinářské folie na 3 mm tenký plát, ze kterého vykrajujeme kolečka, která vložíme do silikonových formiček na muffiny, ale jen na dno s nízkými okraji.

3. Košíčky vložíme do předem vyhřáté trouby na 175°C a pečeme zhruba 15-20 minut.

4. Ve vyšší nádobě vyšleháme smetanu do polotuha. Přidáme smetanový sýr, saldidlo, citrónové ingredience a ještě krátce promixujeme.

5. Náplň přendáme do zdobícího sáčku a naplníme jim vychladlé koláčky.

Zpět